유정란 무정란 차이점과 난각번호 의미

계란은 우리의 식탁에서 빠질 수 없는 영양가 높은 식품입니다. 그러나 유정란과 무정란의 차이, 난각번호의 의미, 올바른 보관 방법 등에 대한 이해는 부족한 경우가 많습니다. 이 글에서는 이러한 주제들을 심도 있게 다루어, 계란에 대한 이해를 높이고자 합니다.

유정란은 수탉과 암탉의 교배를 통해 수정된 알로, 병아리로 부화할 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다. 반면, 무정란은 수탉 없이 암탉이 낳은 알로, 부화 능력이 없습니다. 일반적으로 시중에서 판매되는 대부분의 계란은 무정란입니다.

영양학적으로 유정란과 무정란 사이에는 큰 차이가 없습니다. 일부에서는 유정란이 더 자연 친화적이고 영양가가 높다고 생각하지만, 실제로는 사육 환경, 사료의 질, 신선도 등이 영양 성분에 더 큰 영향을 미칩니다. 따라서, 계란을 선택할 때는 이러한 요소들을 고려하는 것이 중요합니다.

계란의 껍질에는 10자리의 난각번호가 인쇄되어 있습니다. 이 번호는 소비자에게 계란의 생산 정보를 제공하여 투명성을 높이고 안전한 소비를 돕기 위한 것입니다. 난각번호는 다음과 같이 구성됩니다.

계란이 생산된 날짜를 나타냅니다. 예를 들어, ‘0619’는 6월 19일을 의미합니다.

각 농가에 부여된 고유 식별 번호로, 생산지를 추적할 수 있습니다.

닭의 사육 환경을 나타내며, 숫자에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

☑️ 1 : 방목 사육
☑️ 2 : 축사 내 평사 사육
☑️ 3 : 개선된 케이지 사육
☑️ 4 : 기존의 케이지 사육

예를 들어, 난각번호 ‘0619AA5K41’은 6월 19일에 생산자 고유번호 ‘AA5K4’인 농장에서 방목 사육(1번)으로 생산된 계란을 의미합니다.

계란의 소비기한은 보관 조건에 따라 달라집니다. 실온(25~30ºC)에서는 약 7일 정도 신선함을 유지하지만, 냉장 보관 시에는 최대 45일까지도 보관이 가능합니다. 삶은 계란의 경우, 상온에서는 2일 이내, 냉장 보관 시 최대 4일까지 섭취하는 것이 좋습니다. 반면, 구운 계란이나 훈제란은 제조일로부터 약 60일까지 보관이 가능하다고 알려져 있습니다.

그러나 이러한 기간은 일반적인 기준일 뿐이며, 계란의 신선도는 보관 상태와 환경에 따라 변할 수 있습니다. 특히 껍질에 금이 가거나 깨진 경우, 미생물의 침투로 인해 더 빨리 변질될 수 있으므로 주의가 필요합니다.

계란의 신선도를 유지하기 위해서는 올바른 보관 방법이 중요합니다. 다음은 계란 보관 시 유의할 점입니다.

계란은 0~4ºC의 냉장 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 최대 35일까지 안전하게 섭취할 수 있습니다.

냉장고 문 쪽은 온도 변화가 잦으므로 피하고, 냉장고 안쪽의 온도 변화가 적은 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

계란의 뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관하면, 내부의 기실(공기 주머니)이 위로 올라와 신선도 유지에 도움이 됩니다.

계란 껍질에는 미세한 구멍이 있어 물로 세척할 경우 미생물이 침투할 수 있습니다. 따라서, 계란에 이물질이 묻어있을 경우에는 씻어내지 말고 휴지로 닦아낸 후, 먹기 직전에 씻어내는 것이 좋습니다.

계란은 주변의 냄새를 흡수하기 쉬우므로, 냄새가 강한 음식과 함께 보관하지 않도록 주의해야 합니다.

계란은 우리가 흔하게 사용하는 식재료 중 하나입니다. 간편하게 요리하기도 좋고 영양적으로도 매우 좋은 재료이지만 계란에 대해서 잘 모르고 섭취하는 경우가 많았습니다. 물론 모르고 있다고 해도 큰 문제가 될 내용은 아니지만 알아둔다면 보다 유용하게 사용될 수 있습니다. 특히 계란의 소비기한이나 보관 방법 등은 잘못 알고 있는 경우도 많으니 참고하시면 좋을 듯 합니다.